当被别人夸赞为包饺子高手时，可以用以下幽默句子回应：

"哈哈，我不是包饺子高手，只是饺子皮和馅料的搬运工而已！"

"哪里哪里，我只是把饺子包得比较有艺术感而已，其实包得好不好吃还得看馅料和火候呢！"

"别夸我了，我只是在饺子界混了个脸熟而已，离真正的高手还差得远呢！"

"其实，我包的饺子都是经过无数次失败才成功的，只是你们没看到我失败的时候罢了！"

"别夸我了，其实我只是一个隐藏的饺子大师，平时都在低调地练习呢！"

这些幽默句子既能表达出自己的谦虚和幽默感，也能缓解夸赞带来的尴尬和不适。同时，也能展现出自己的自信和从容，给人留下良好的印象。