如果购买的塑料箱子符合食品卫生标准，且在种植韭菜前进行了适当的清洗和消毒，且使用的土壤符合食品安全要求，那么种植在塑料箱子里的韭菜是可以食用的。但需要注意的是，塑料箱子容易积累细菌，建议定期清洗和更换土壤，不要使用过期或有异味的土壤。同时，未经信任的品牌和产地的塑料箱子存在化学成分残留的风险，应当谨慎购买。
塑料箱子种植韭菜时，如果使用的是无毒的、符合食品安全标准的塑料箱子并使用无污染的土壤或肥料种植，则韭菜可以食用。但需注意保持塑料箱子的清洁卫生，不要使用有害化学物质来清洁，避免对韭菜产生污染。同时，建议在生长过程中避免过度施肥或使用有害农药，以确保韭菜的品质和安全。总之，只要采取正确的方法和措施，网上买的塑料箱子里种植的韭菜是可以安全食用的。
网上买的塑料箱子种植韭菜要视箱子材质是否安全，如果箱子是由食品级塑料制成，且在种植时没有使用任何有害化学物质，不影响韭菜的生长，那么种出来的韭菜是可以食用的。但如果箱子材质不安全或使用了有害化学物质，将存在安全隐患，这样的韭菜不宜食用。因此，在种植韭菜时，应选择符合食品级标准的容器，并使用有机肥料和健康的种子，才能种出安全、健康的韭菜。