天目雷笋下面炒法好吃。
需要的食材：雷笋520克，猪瘦肉110克，葱姜末，生抽，白胡椒粉，玉米淀粉，盐，植物油。
详细做法：
第一步，食材备好。猪肉用瘦点的不油腻。
第二步，剥笋。顺着笋身纵向划一刀，然后在刀口处往两边撕。
第三步，瞧，很快4根就搞定，切去根部老硬的部分，然后再拍一下，鲜嫩的雷笋轻松裂开，然后切小段，宽的地方再改一下刀
第四步，给雷笋焯水。锅里水烧开，放入竹笋焯水5分钟后捞出过凉，控水备用
第五步，瘦肉切丝，用生抽和葱姜末、胡椒粉拌匀，再放玉米淀粉拌一下，腌制5分钟
第六步，热锅凉油，放入腌好的肉丝中火翻炒至肉丝香喷喷，颜色发白
第七步，倒入焯过水的雷笋大火爆炒，加少许酱油提色，加盐炒匀出锅。盐不要放多了，这菜淡一点更好吃。
天目铁木，学名Ostrya rehderiana Chun，是一种珍稀的植物，属于山毛榉目、桦木科乔木。它的高度可达18米，胸径能达45厘米。叶子呈长椭圆形或矩圆状卵形，长度在3~10厘米之间，宽度为1.8~4厘米。其果实多数，聚生成稀疏的总状。雄花序在7月显露，次年4月开放，而雌花序则随当年生枝伸展而出。天目铁木仅分布于中国浙江的西天目山，现存数量极为稀少，仅5株，因此被列为中国濒危物种。这种植物的存在对于生态多样性和物种保护都具有重要的意义。
天目雷笋是一种美味的食材，它可以烹调成各种菜肴，如凉拌、炒、酱等。一般来说，天目雷笋需要先用清水泡发，然后削去表皮和两头的硬壳，再切成各种大小适宜的块状。
对于凉拌，直接拌入调好的酱汁即可，口感清脆爽口；如果选择炒，可以与其他食材搭配，并进行炒熟，肉质鲜嫩，口感非常不错。总之，天目雷笋富含营养，可以做成多种美味健康的菜肴，非常值得一试。