炒腌菜是一道简单易学的菜品，材料主要有腌菜、猪肉片等。以下是具体的步骤：
1. 准备好所需的食材：腌菜适量，猪肉片适量，大蒜两瓣切末。
2. 将腌菜用清水洗净，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香后，放入猪肉片煸炒至变色。
4. 加入腌菜，翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精调味，再翻炒均匀即可出锅。
注意：腌菜在使用前需要用清水洗去多余的盐分和咸味，否则会影响口感。此外，腌菜本身已经有一定的咸度，所以在加盐时要适量控制。
1.放油；
2.放蒜末；
3.放干辣椒，炒；
4.放腌菜；
5.放盐；
6.放生抽；
7.炒，全程不放水；
8.出锅。
做法如下：
1. 将准备好的腌鱼切片，用温水浸泡30分钟，捞出沥干水分备用。
2. 准备姜末、蒜末、干辣椒段、花椒、葱段、香菜段等调料。
3. 热锅凉油，放入花椒煸炒，加入姜末、蒜末、干辣椒段爆香。
4. 加入腌鱼片，中火慢炒，加入适量料酒翻炒均匀。
5. 加入适量水，加入盐、鸡精、酱油等调味料，中小火炖煮至鱼肉入味。
6. 汤汁快收干时加入葱段和香菜段翻炒均匀即可出锅。