用料

红薯400克

糯米粉100克

白糖10克

玉米油适量

做法

1/7红薯切块蒸熟，倒掉水分，加入白糖用勺子压成泥。（水分一定要倒掉，这样糯米粉就需要得少，可以更好的保留住红薯清甜的口感）

2/7加入糯米粉搅拌均匀。（根据红薯的吸水情况调整用量）

3/7揉成不粘手，光滑的面团。

4/7取15克左右搓成圆球，放入糯米粉里打个滚。（不要做大了，不好炸，容易外面糊了里面还没有熟。）

5/7再搓成圆。（这个量大概做30个）

6/7热锅放油，油烧至7成热加入红薯丸子改小火炸至两面金黄。（炸30秒时用筷子轻轻拨动丸子，使之受热均匀。）

7/7炸好后放吸油纸上吸去多余的油。装盘。因为丸子中心已经膨胀空心了，如果定型不好容易塌陷，所以一定要平放，不要叠起来放。