芦荟的口感和味道因其品种和用途的不同而有所差异。一般来说，可食用芦荟有以下几种味道和口感：
苦味：芦荟中含有芦荟大黄素等成分，因此味道较为苦涩。食用时可以适量搭配蜂蜜、酸奶等调味品来中和苦味。
粘稠状：芦荟的质地较为粘稠，口感滑嫩。一些品种的芦荟甚至可以拉成丝状，像果冻一样口感。
清新口感：新鲜采摘的芦荟叶子十分鲜嫩，口感清爽，像黄瓜一样脆嫩多汁。
需要注意的是，不同品种的芦荟口感和味道也有所不同。有些品种的芦荟味道较苦，不宜直接食用，需要经过加工处理后才能食用。同时，芦荟中含有一定的草酸等成分，过量食用可能会对身体健康造成影响，因此建议适量食用。
常见可以食用的野菜主要有荠菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、紫苏、曲曲菜、艾草、车前草等。荠菜在生活中比较常见、味道也比较好，可以用来凉拌、炒食，也可用于煲汤、包饺子等。
蒲公英可用来清炒或者煎鸡蛋，主要是刚长出来的嫩叶可以食用。
苦菜多生长在田边、山野、路旁，表面呈黄绿色，茎部略带淡紫色，叶有倰齿，含有丰富的钾、钙等营养物质，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。
而马齿笕的嫩茎叶可作蔬菜食用，含有丰富的苹果酸钙、磷、铁、维生素等营养物质，烹食即可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。此外，紫苏、曲曲菜、艾草、车前草等其他野菜中也含有较多营养成分，深受人们的喜爱。
主要是看芦荟的品种，芦荟的汁液可以进行美容，而可食用的芦荟，则是需要国家认定的芦荟品种以及在无毒状态下生长养殖的芦荟才能够食用。