王辣子是四川省内江市的传统特色小吃之一，以其麻辣、鲜香、口感独特而闻名。以下是一份较为正宗的王辣子做法，供您参考：

所需食材：

- 猪肉馅 500 克

- 豆腐干 100 克

- 香菜 适量

- 青蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒粉 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 面粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将豆腐干切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、料酒、姜末、蒜末、花椒粉，搅拌均匀。

3. 将豆腐干块包裹在猪肉馅中，搓成小球状。

4. 将面粉和适量水搅拌成面糊，将豆腐球裹上面糊。

5. 热锅凉油，将裹好面糊的豆腐球放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油。

6. 干辣椒用剪刀剪成小段，香菜、青蒜切碎备用。

7. 另起锅，倒入适量油，加入干辣椒煸炒出香味，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，倒入适量清水，煮开后加入炸好的豆腐球，煮至汤汁收干。

8. 最后加入香菜、青蒜翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 在炸豆腐球时，油温不要过高，以免炸糊。

2. 在炒香辣椒时，要注意火候，以免炒焦。

3. 如果不喜欢辣味，可以减少干辣椒的用量。

4. 在加入盐、鸡精、生抽等调味料时，要根据个人口味适量调整。