首先要对鱼白进行焯水的工作，焯的时候可以在锅中入黄酒或者是料酒，加入花椒，葱姜蒜末，在锅中放油，在油温还不是非常高的时候，这时候下入川椒，等到煸炒出香味就可以了，一定不能炒糊，接着我们放入葱姜蒜末和鱼白进行翻炒，加上一些水开始调味，需要盐，糖还有味精，稍微炖一会儿，等到收汁之后就可以装盘吃了。
通常来说，鲤鱼的腥线是一条白色的筋，它位于鱼的腹部，贯穿于鱼的整个身体。如果鲤鱼处理不当，这条筋会使鲤鱼带有强烈的腥味。以下是一些去除鲤鱼腥线的方法：
将鲤鱼洗净，用刀在鱼的腹部切开一个小口，然后用手轻轻地将鱼腥线拉出来，这样就可以将鱼腥线去除。
在鱼的尾部切一刀，用刀将鱼腥线割断，然后在鱼的头部切一刀，用刀将鱼腥线割断，这样就可以将鱼腥线去除。
在鱼的尾部和头部各切一刀，用手将鱼腥线拉出来，这样就可以将鱼腥线去除。
无论采取哪种方法，都需要小心操作，以免伤到鱼或自己。同时，去除鱼腥线后，需要将鱼清洗干净，以避免残留的鱼腥线影响口感。
鲤鱼盖被是中国传统的年画之一，起源于江苏苏州。据传，明代末年，苏州一位名叫陈鲤的画家创作了一幅绘有金鱼的年画，后来这幅画被人们争相购买和欣赏。为了表达对这位画家的敬意，人们开始将这幅画称为“鲤鱼盖被”。鲤鱼盖被的绘画风格独特，以描绘吉祥富贵的场景为主题，常以金鱼为主角，寓意着财运亨通和吉祥如意。如今，鲤鱼盖被已成为中国民间艺术的瑰宝，被广泛传承和欣赏。