安琪酵母粉最好最安全。
安琪成立于1986年，知名调味品品牌，隶属于安琪酵母股份有限公司，专门从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的企业，主导酵母及深加工产品。
经过30多年的开发，安琪已被广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康、动物、植物、微生物营养等领域。
酵母粉和益生菌干酵母是两种不同的发酵剂，其主要区别如下：
1. 来源不同：酵母粉是从酵母菌中提取的，而益生菌干酵母则是从乳酸菌、酸酸菌等益生菌中提取的。
2. 功能不同：酵母粉主要用于面包、蛋糕等发酵制作中，通过酵母菌的发酵作用使面团发酵膨胀；而益生菌干酵母则主要是用于制作酸奶、酸菜等富含有益菌的食品。
3. 成分不同：酵母粉主要成分为酵母菌、淀粉等，而益生菌干酵母主要成分为益生菌、菌体等。
4. 存储方式不同：酵母粉需保持干燥，存储于低温避光处，长时间未使用需密封，否则易受潮发霉；而益生菌干酵母则可放置于室温下，不需保持干燥。
总的来说，酵母粉和益生菌干酵母在功能、成分和存储方式等方面有着明显的不同，对应着不同的使用场景和用途。需要根据制作的食品种类和需求来选择合适的发酵剂。
安琪酵母粉发面快，如果是比说明书上写的比例再稍微增加安琪的使用量，再适当加点白糖，使用40度左右的温水，发面会更快。注意，室温的温度也很主要。
老面发面与酵母发面，酵母发面更快一点，如果要面发的快一点，可以多加一点酵母，温度控制在30至33度之间，大约1至2小时我发好了，老面发面会酸，酵母发面不酸。