面粉发酵不会酸的步骤如下：主料：500克面粉，面肥80克；
1.先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3至4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2至3小时；
2.如时间有限，可将两个步骤和二为一；
4.和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
?
为了将普通面粉调整为煎饼粉，您需要添加一些淀粉以提高煎饼的柔软度和口感，还需要加入一些泡打粉或发酵粉以增加煎饼的蓬松感。
以下是具体的步骤：
材料：
- 普通面粉 300 克
- 玉米淀粉 50 克
- 泡打粉 1 小勺（约 5 克）
- 温水 适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将普通面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀。
2. 慢慢地倒入温水，边倒边搅拌，直到形成没有干粉的面糊。面糊的浓度应适中，可以流动但不易流淌。
3. 将面糊静置一段时间，让其充分发酵，这样煎出来的煎饼更加蓬松。
4. 在平底锅中刷一层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形薄片。
5. 当煎饼的一面呈现出金黄色时，翻面继续煎至另一面也变成金黄色即可。
注意：在加水的时候要慢慢加，并且要一边加一边搅拌，以免出现结块的现象。同时，煎饼的厚度也要掌握好，太厚容易煎不熟，太薄则容易煎焦。
用于洗出面粉成面团后浆液的机器通常是**洗面筋机**。
洗面筋机是专门设计用来从面团中分离出面筋和淀粉的设备。在制作面食过程中，面粉和水混合并揉成团后，面筋就形成了。面筋主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成，这些蛋白质不溶于水，但能吸水膨胀并形成网络状结构。