炸地瓜丸子没有糯米粉用淀粉或面粉都可，少量多次加。
还可以加点土豆放里面。增加粘稠性。
丸子粘稠性好报团就好，粘稠性用手拿起面团一试不掉，就可以。
为了增加粘稠性可以加少许鸡胸肉。不吃的可不加。
丸子油温控制在四五成热，颜色是微黄。
一般用来炸地瓜裹的那种粉是:酥炸粉。 酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成,面粉和淀粉的比例为3:1,泡打粉一般是根据面粉比例来放,一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外,会参少量的玉米粉进去。 通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等,在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是酥.
1/5
红薯洗净，放笼屉蒸熟。
2/5
把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。
3/5
加入糯米粉和适量白糖搅匀（糯米粉慢慢加入，觉得稀就稍多加点，反之少加些）。
4/5
用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黄色捞出。
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撒上熟芝麻就可以吃了。