龙虾线抽了肉后会松因为龙虾线是龙虾身体内连接并支撑骨骼和肌肉的一个蛋白质，当这个线被抽掉后，龙虾身体的支撑和结构会发生改变，导致肉质变得松软。
此外，龙虾线还含有一定的胶原蛋白，线抽掉后肉质松软也与胶原蛋白的损失有关。
在食用龙虾时，线抽掉后的肉质松软可能会影响口感，但对于下一步的烹饪却非常重要。
龙虾在烹饪前需要去除线以避免影响口感，而在烹饪中，肉质松软的特点可以使龙虾更好地吸收佐料和调味料，增强美食的味道和口感。
材料：
新鲜龙虾500克，粉丝100克。
编辑本段调料：
姜数片，葱段数根，色拉油三汤匙，精盐半茶匙，生抽一茶半匙，上汤四汤匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、绍酒、干葱茸各少许，淀粉一汤匙。
编辑本段做法：
①粉丝用清水浸软，剪段，待用。
②用一汤匙色拉油爆香干葱茸，放入精盐半茶匙，白糖少许，生抽一茶匙，上汤一汤匙，加入粉丝同煮至入味，盛入器皿内。
③龙虾斩大块，洗净，抹干水分，放入精盐、胡椒粉、芝麻油各少许，淀粉半汤匙拌匀，高火8分钟至熟捞起。
④用两汤匙色拉油爆香姜片、葱段，加入绍酒，将龙虾放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少许，上汤三汤匙，淀粉半茶匙调味炒匀，加粉丝于面上，加盖用高火煮滚便可食用。
虾头里绿色的是虾脑，可以吃的。虾脑的卖相虽然不佳，但口感十分不错。龙虾的头部比较粗大，外壳很坚硬，腹部短小，其营养价值非常高，且做法很丰富。