胶原，明胶是胶原部分水解后的产物，是水解后得到的蛋白质，明胶与胶原具有同源性，胶原具有棒状三股螺旋结构，属于蛋白质大分子范畴，具有与蛋白质大分子相类似的特性
1. 准备材料：鲜土豆粉、食用明胶、水、盐。
2. 将鲜土豆粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成糊状。
3. 慢慢加入食用明胶，边加边搅拌，使明胶充分溶解。
4. 继续加入适量的水，继续搅拌，直到土豆糊变稠，但仍具有一定的流动性。
5. 将土豆糊倒入模具或蒸盘中，放入冰箱冷藏至凝固。
6. 取出冰箱中的土豆糊，切成条状，即可食用。
一斤鲜土豆粉能做多少万粉条，这需要根据土豆粉的品质和食用明胶的比例来确定。
一般情况下，一斤鲜土豆粉可以做大约20-30根粉条。
食用明胶的主要原料是蛋白质。明胶也称为是动物胶。由动物的皮、骨及制革业废料等制造而成，市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备。