风干鸭锁骨鸭架是一道美味的烤鸭菜肴，以下是一种常见的做法：
材料：
- 鸭锁骨鸭架：1个
- 盐：适量
- 黄酒：适量
- 五香粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 干辣椒粉（可选）：适量
步骤：
1. 准备工作：将鸭锁骨鸭架洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 腌制鸭架：在一个大碗中，将盐、黄酒、五香粉和白胡椒粉混合均匀，制成腌料。将腌料均匀涂抹在鸭架表面，尽量让腌料渗入肉质中。如果喜欢辣味，可以在腌料中加入适量的干辣椒粉。
3. 风干处理：将腌制好的鸭架放置在通风良好的地方，如通风柜、凉爽干燥的地方或冰箱中。让其自然风干，时间一般需要3至4小时，或直到鸭架表面变干。
4. 烤制鸭架：预热烤箱至180摄氏度。将风干的鸭架放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。根据个人喜好，可以选择使用上下火或只用上火进行烤制。烤制时间约为30至40分钟，或直到鸭架表面呈金黄色和脆皮。
5. 出炉享用：将烤好的风干鸭锁骨鸭架取出，切成适合食用的块状即可。可以搭配蘸料、配菜或米饭一起享用。
请注意，在食材处理和烹饪过程中要注意卫生和食品安全。此外，根据个人口味和偏好，可以调整腌料的比例和加入其他调料来增添风味。希望你能成功制作出美味的风干鸭锁骨鸭架！
制作步骤：
1、花椒和盐炒香。
2、鸭腿洗净后沥干水分。
3、先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜。
4、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干。
5、挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午。
6、准备生姜片。
7、先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净。
8、重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片。
9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。
10、20分钟后熄火捞起。
11、等微凉抹上芝麻油。
12、待凉透后去骨切片即可上桌。
烹饪技巧：
1、鸭腿腌制过后很入味，由于没有长时间的风干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒。
2、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。
3、腌制的盐最好用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好。
主料有干鹅500克、 莲藕200克、 冰糖20克、 青红椒块适量， 豆瓣酱1勺， 辅料有盐10克、 料酒适量、 酱油10克、 葱姜适量、 八角2个， 花椒少许， 风干鹅的做法为：
1.将干鹅洗净，斩成小块，准备好葱姜、八角、花椒，再将莲藕去皮后洗净，切成块；
2.将干鹅放入锅里，加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分，往锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒，煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀；
3.加入料酒、酱油、冰糖，炒至老鹅上色，再加入开水，没过老鹅，烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块，即可吃风干鹅。