适用范围是不同：18623规范的是镇江香醋的国家推荐标准，而18187则是酿造食醋国家强制标准。
瓶子上的18187这组数字代表的就是国家通用标准的食醋。而18623就是镇江香醋，属于专用标准，18623其实就是一个地理标志。可以说两者之间的标准级别是不同的，所以是不能进行对比的，这两者之间并不能分出优劣。
原料供给不足。
恒顺自1850年以来一直以酒糟制醋，后来酒糟原料供给不足，恒顺几经停产。1856年公司合营后，恒顺人以糯米为原料，加入麸皮、谷壳为辅料直接酿醋，取得了糯米制醋的创新成功。这一转变，不仅改变了恒顺以酒糟制醋的历史，实现了工艺领先，也进一步提升了醋的口感和品质，由此开启了恒顺品牌之门。
因为产品质量降低所以恒顺醋业不火了
恒顺醋业，以黄酒起家，因醋驰名。
集团核心子公司--江苏恒顺醋业股份有限公司是最大的镇江香醋生产企业，也是中国最大制醋企业、中国食醋业首家上市公司、国家级农业产业化重点龙头企业