醋曲是制作白醋的重要发酵剂之一，它含有多种微生物，能够将糖或酒精转化为醋酸。如果没有醋曲，制作白醋会比较困难，但也有其他方法可以尝试。

一种方法是利用自然发酵。你可以将水果或蔬菜（如苹果、葡萄、甜菜等）切成小块，放入密闭的容器中，加入适量的水和糖，然后放置在温暖的地方让其自然发酵。这个过程中，微生物会将糖转化为醋酸，从而产生类似白醋的酸味。

另一种方法是使用醋酸菌。醋酸菌是一种能够将酒精转化为醋酸的微生物。你可以购买醋酸菌菌种或醋酸菌发酵剂，按照说明将其加入到含有酒精的溶液中，然后进行发酵过程。

需要注意的是，这些方法可能需要更长的时间和更多的实验来达到理想的效果，并且产生的白醋质量可能不如使用醋曲制作的白醋稳定和优质。此外，在制作过程中要注意卫生和安全，避免杂菌污染。

如果你对制作白醋有特定的要求或希望获得更好的质量和口感，建议还是使用醋曲进行发酵。醋曲可以在一些杂货店或网上购买到。