炒熟排骨要做到外焦里嫩、味道浓郁，以下是一个简单的炒熟排骨的做法：

### 材料：

1. 熟排骨（最好是自己煮熟的，这样更容易控制口味）：适量

2. 蒜末：适量

3. 姜末：适量

4. 青红椒：适量（根据个人口味选择）

5. 葱花：适量

6. 酱油：适量

7. 蚝油：适量

8. 糖：少许

9. 盐：少许

10. 胡椒粉：少许

11. 料酒：少许

12. 水淀粉：适量（用于勾芡）

13. 食用油：适量

### 做法：

1. **准备排骨**：如果是自己煮的排骨，可以先将排骨煮熟，加入适量的盐、料酒、姜片等去腥增香。如果是买的熟排骨，可以直接进行下一步。

2. **切配料**：将青红椒洗净，去籽后切成丝或者小块；蒜、姜切末备用。

3. **炒排骨**：锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香，然后加入排骨翻炒至表面微微焦黄。

4. **调味**：加入适量的酱油、蚝油、糖、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。

5. **加配料**：将切好的青红椒加入锅中，快速翻炒，使其与排骨混合均匀。

6. **勾芡**：根据需要，可以用水淀粉对排骨汁稍微勾个薄芡，让排骨表面裹上一层亮丽的汁液。

7. **出锅**：撒上葱花，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

1. 炒排骨前可以先用开水焯一下，去除多余的血水和油脂，使排骨更加干净。

2. 炒制时火候要大，这样可以快速锁住排骨的香味和汁液。

3. 如果喜欢口感更加丰富，可以加入洋葱、蘑菇等其他蔬菜一起炒。

4. 根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如加入豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。

总之，炒熟排骨的关键是火候控制和调味料的搭配，根据自己的口味进行调整，就能做出最适合自己的美味炒排骨。