泡发的木耳发甜可能有以下几种原因：
1. 木耳在晒干之前可能已经加入了糖。商家为了让木耳增重，会在木耳保鲜的时候放入糖，然后再晒干，这样就形成了现在木耳泡出来有甜味的感觉。
2. 木耳本身可能会有一些轻微的酸味，但这并不刺鼻。木耳的酸味与木耳的密实度和包装有关。如果木耳干燥，吸附不那么严重，酸味就不会很浓。
3. 木耳在泡发后发甜，可能是因为商家为了掩盖木耳的轻微酸味，添加了糖。
总的来说，如果木耳泡发后发甜，闻起来很油腻，就不建议食用。
泡发物品主要包括干果、木耳、红枣、黑木耳、香菇等。在泡发过程中，一般需要用清水浸泡，并视具体食材而定泡发的时间长短。泡发的目的是使食材变软，容易煮熟，增加口感和营养价值。各种泡发物品有着不同的泡发方法和时间要求，正确处理泡发过程有助于保存原料的味道和口感。因此，在烹饪前需要认真处理泡发步骤，以确保食材烹饪后味道鲜美。
将泡发好的木耳放入热水中焯水即可。
因为泡发的木耳里面可能有一些杂质或者沙子等需要清洗的东西，使用热水可以有效的杀菌，并且去除木耳里面的异味，还可以使木耳更为嫩滑。
同时，焯水的时间控制在20-30秒左右，以免过长时间煮熟造成营养流失。
焯水是很多烹饪食材的常用做法，比如焯蔬菜、焯海鲜等。
焯水可以去除食材中的杂质、异味，使得食材快速熟透，并且保持其原有的营养成分。
但需要注意的是，焯水的时间一定要掌握好，以免煮过头影响口感和口感。