用料
干豆角 2两
干小河鱼 15-20条
食用油 适量
姜 5-6片
蒜头 3-4瓣
朝天椒 适量
葱 2-3根
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
1、小鱼干洗干净泡微软沥干，豆角提前用水泡软切段沥干，姜蒜葱切好备用。
干豆角炒小鱼干
2、起锅不放油倒入小鱼干，小火煸炒小鱼干至鱼身无水汽，倒入食用油煸炒鱼身变金黄，接着依次倒入姜、蒜、豆角继续煸炒。（此步骤注意火不能大）
干豆角炒小鱼干
3、依次倒入料酒、水、朝天椒、酱油，边倒边翻炒。（水盖过鱼就可以）
干豆角炒小鱼干
4、盖好锅盖，中火焖五六分钟，汤汁收得差不多时，加适量香油翻炒，随即倒入葱段，翻炒出锅。
干豆角炒小鱼干
5、不同的小鱼干和干豆角咸度不同，要根据食材情况适当放盐或是不放。爱吃辣的可以根据自己口味多放辣椒。
干豆角需要经过充分的浸泡才能炒熟，一般需要泡发8-12小时，然后炒制大约需要10-15分钟才能熟透。具体时间也会因豆角的厚度和炒锅的火候而有所不同。
上汽后25分钟左右
用料：五花肉：300克，干豆角200克，老抽、生抽、料酒少量
八角、桂皮、干红椒、豆豉
若干
步骤 1
五花肉切丁，用老抽、生抽、料酒、少量八角桂皮、盐和少量糖混合腌制15分钟以上。
步骤 2
干豆角用热水泡发片刻切段，用热油分别炒干豆角和五花肉片刻。
步骤 3
将五花肉铺在干豆角上，馓少许干红椒末、豆豉，高压锅上气后25分钟即可。