原料

腊羊肉 (适量)

葱段适量、姜块适量、三颗八角、一片桂皮、十几粒花椒、两勺料酒

1/把羊骨头拆下来， 剁成大块，羊肉也切成大块，每一块至少得有拳头那么大。

2/把羊肉羊骨头都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污， 减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。

3/拿出你们家最大的汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉

4/重新往锅里加入凉水，再放入大葱段、姜块、两三颗八角、一片桂皮、十几粒花椒、两勺料酒，开成大火，烧开后撇去浮沫。

5/要一直保持大火，汤要保持沸腾的状态，这样熬出来的汤才能够接近奶白色。

6/大火煮一个小时，把羊肉捞出来，肉骨头继续在锅里煮着。这时候的羊肉，熟了，但应该还没有软烂，按起来还有些弹性，吃起来还稍微有些嚼劲，垂直于肉丝的方向，把羊肉块切成片，再多炖20分钟也行

7/汤锅继续保持沸腾的状态，再炖至少一个小时以上，有功夫的话，再炖两三个小时也行，汤色有点奶白了，尝一口，不鲜，没关系，加些盐，再少加一点白胡椒粉，马上就鲜了。

8.美味又好吃的做腊羊肉排骨完成开吃了。