公的茭白第1节根部比较的短、母的茭白根部第1节比较的长。茭白在挑选的时候要选外表比较光滑、饱满，颜色是嫩绿色的茭白，这样的茭白是比较新鲜的茭白。茭白颜色发红、外表扁瘦弯曲就是品质差的茭白，茭白的顶部是青绿色或者偏白的颜色就是比较老的茭白。
茭白重新种过老根后，需要采取一定的处理措施，让茭白能够得到更好的生长和发展。
首先，需要将老根处理干净，将泥土和残余的根部清理干净，并消毒一下，降低病虫害的风险。
然后，需要将老根修剪成适当的长度，让新根能够生长和发展。这个过程中需要注意不要将茭白根部损坏或受伤。
处理好老根后，需要挖掘相应的坑穴，并在坑穴中施加适量的有机肥料，以供茭白发展和生长所需。
在生长的过程中需要适时的浇水，除草，拔芽等操作，以帮助茭白健康快速的生长。
茭白是一种水生植物，其雄茭和雌茭在外观和用途方面存在一定的区别。
首先，雄茭和雌茭的外观不同。雄茭的植株较矮，叶鞘较短，叶片较窄，颜色为青绿色，而雌茭的植株较高，叶鞘较长，叶片较宽，颜色为淡绿色或绿白色。
其次，雄茭和雌茭的用途也不同。雄茭因为其质地较硬，口感较脆嫩，适合用于炒、煮、蒸等烹饪方式。而雌茭则因为其质地较软，口感较嫩滑，适合用于烧、焖、烩等烹饪方式。
此外，还有一种说法认为雄茭和雌茭的营养价值有所不同。有观点认为雄茭中含有较高的蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养成分，而雌茭则含有较多的碳水化合物、脂肪和维生素等营养成分。但这一说法并不绝对，因为茭白的营养价值还受到品种、生长环境等因素的影响。
总的来说，雄茭和雌茭在外观和用途方面存在一定的区别，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的品种。同时，对于营养价值的问题，还需要进一步的科学研究和数据支持。