油豆腐干200克；姜、蒜、干辣椒适量；盐、生抽、鸡精少许。
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油豆腐改刀切小块，油豆腐水开后下锅焯水2分钟捞出备用。
2
热锅放油，油热后放入姜蒜干辣椒、八角炒出香味，放入油豆腐干，翻炒一会。
3
放入生抽、老抽、盐加入开水，盖上盖子焖煮5分钟。
4
5分钟后，放入少许鸡精、糖调味、蒜苗，翻炒均匀出锅即可
1、用料：白豆腐干200克、油20克、蚝油5克、生抽5克、香菜2克、盐2克、醋2克、玉米淀粉10克。
2、白豆腐干下锅用油炸到表面焦脆。
3、炸出的豆腐捞出控干油。
4、玉米淀粉加水调成水淀粉。
5、锅里倒入油，热到五成热，关火，将香菜碎倒入，把香菜炸香。
6、倒入醋、生抽、蚝油、加入适量盐。
7、把火打开，一边加热一边倒入水淀粉，不停的搅拌至汤汁略稠。然后把豆腐摆盘，芡汁浇到豆腐干上面。
要使炸豆腐切好看，需要注意以下几点：
首先，要选用形状整齐、大小一致的豆腐，因为这有助于保持切割后的美观度。
其次，切割时需使用锋利的刀具，坚持一刀切，并尽量保持同样的角度和厚度。
最后，在摆盘时可采用交错排列或成簇摆放等方式，以增添更多美感。此外，可以在豆腐上刻下漂亮的花纹，更能提高美观度。总之，炸豆腐的切割与摆盘都需要耐心和细致，只有这样才能做出更好看的炸豆腐。