1.起锅，先把锅烧热至冒烟，然后把整块猪肉放到锅里，记得要把有猪皮的那一面贴在锅底，用手按住五花肉，在锅底来回摩擦，以此借用锅底的热度烫掉猪毛。

2.烫好以后关火，把猪肉放进清水里洗一下，尤其是猪皮被烧黑掉的地方要洗干净。

4.用刀把猪皮上被烧黑的地方刮干净，然后放在流动的清水下冲洗干净。

5.把洗干净的猪肉放到砧板上用刀切成薄片，全部切好以后放进盘中备用。

6.再洗几个青红辣椒，全部切成小块或是菱形状。

7.重新起锅，锅热后，先往锅里加少量食用油，待油热至五成，把切好的肉片放到锅里煸炒一下。

8.等锅里的肉变成金黄色，加一勺豆豉入锅，炒出豆豉的香味后，再把提前切好的蒜片和青红辣椒加进锅里一同翻炒。

9.辣椒炒软断生后，沿着锅边淋入少量清水，防止锅里太干。

10.最后来给锅里的食材调个味，加适量的食用盐和少量的生抽，再来少许鸡精提鲜，旺火翻炒入味，就可以装盘了。