米面条，又称为米粉条或米线，是安徽省特有的传统食品之一，尤其在皖南地区较为流行。米面条的制作工艺相对复杂，主要包括以下步骤：
1. 选材：选用优质大米作为原料，大米的品种、产地都会影响最终产品的口感。
2. 浸泡：将大米浸泡在清水中，时间一般为6-12小时，使大米充分吸水膨胀。
3. 磨浆：将浸泡好的大米磨成细腻的米浆。传统上使用石磨进行磨制，现代则多采用电动磨浆机。
4. 沉淀：将米浆静置一段时间，让米浆中的淀粉沉淀下来，上层则为清液。
5. 捞浆：将沉淀好的米浆上层清液倒掉，留下底部的淀粉浆。
6. 蒸制：将淀粉浆摊平在布或者特制的蒸盘上，然后放入蒸笼中蒸熟。蒸制时间根据厚度而定，一般为几分钟。
7. 冷却：将蒸熟的米浆片取出放置在通风处自然冷却。
8. 切割：待米浆片完全冷却后，按照需要的宽度切割成条状。
9. 晒干：将切好的米面条摊放在阳光下晒干，或者使用烘干机烘干。
10. 包装：晒干或烘干后的米面条进行包装，即可销售或食用。
米面条的食用方式多样，可以用来做汤面、炒面或者凉拌等。在安徽当地，米面条常与各种肉类、蔬菜一起烹饪，配以特制的酱料，风味独特。
米面条是安徽特产之一，其柔软香韧的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。要准备米面条，首先需要选择优质的米面粉，将面粉和水混合，揉成均匀的面茧，用擀面杖将其擀成薄片。然后将面片切成细条，晒干备用。
当要食用时，将干面条下锅煮熟，加入自己喜欢的蔬菜、肉类和调料，便可享用美食了。简单易做的米面条不仅能让人享受美食，还能让人领略安徽的独特风味。
1、做面条的面粉是属于淀粉类食物。面粉是由小麦制作的，小麦就是淀粉类食物。
2、常见淀粉食物：
（1）谷类、面类：米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕。
（2）根茎类食物：马铃薯、芋头、地瓜、莲藕。
（3）豆类：豌豆、绿豆、红豆。
3、淀粉类食物，比如馒头、花卷、土豆等都不宜长时间放在冰箱冷藏室内，不但不会保鲜，甚至会令其口感变差，加速变质。
4、此类食物放入冷藏室，会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象，影响口感。
5、此外，冰箱冷藏室的温度一般是在0℃～7℃，在这种环境下，大部分细菌的生长速度会变慢。但很多主食，如面包、馒头、花卷等淀粉类食物在这种密封环境中，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等。