商用灶具可以分为多种类型，其中包括燃气灶、电磁炉、电烤箱、烧烤炉等。燃气灶是商用厨房常见的一种灶具，它通过燃气燃烧产生火焰，能够快速加热食材，使用方便且效率高。
电磁炉则是使用电磁感应原理进行加热，稳定性和安全性更高，同时具有节能和环保的特点。
电烤箱适用于烘焙食材，具有卫生、方便、安全等优点。烧烤炉则适用于大量食材的烧烤，能够在短时间内完成大批量烧烤任务。商用灶具根据使用场所和业态，可选择不同的类型和规格，以满足厨房的需求。
商用火锅专用锅的大小取决于火锅店的规模和顾客数量。一般来说，商用火锅专用锅的直径在30到60厘米之间，深度在10到20厘米之间。常见的规格有32CM、36CM、40CM等，也有更大的60CM的。锅的容量通常在10到30升之间。对于较小的火锅店，可以使用30或32厘米直径的锅。对于较大的火锅店，可以使用更大直径的锅。
是火力不足，炒菜速度慢，菜品口感差。
商用灶火虚的原因和解决方法如下：
主火燃气量过大或过小。调节主气阀门旋钮即可。
主火出气口有异物堵塞。将压火帽挪开，用细物将出气管通顺即可。
风机风量不足。调节风机出风挡片即可，具体是用两个17的扳手，一个扳住2号螺丝，然后调节1号螺丝，就能让出风量减小，但不能减的太多，保证长明火着不要熄灭，之后使用小号扳手固定3号位置，用17的扳手上紧2号螺丝进行风片的固定即可。