洗干净煮粥的米，先用少量的盐和油把米腌15分钟。期间可以置备好锅烧煮粥的水。
步骤 2
待水烧开，可以把腌制好的米下锅煮粥大概煮1小时20分钟。切记，期间一定要用小火煮粥，小心粘锅
步骤 3
利用煮粥的时间，清洗并切好鱼片，切成2-3mm厚的薄片。加上生姜丝，盐和油稍稍腌制
步骤 4
按照自己喜好，准备其他材料，牛肉/猪肉片，火腿丝，香菇，芹菜，香菜等等。
步骤 5
待粥底煮好了，就可以按自己口味加入鱼片，以及其他材料，调到中火，煮5分钟就可食用
主 料
饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配 料: 调味:上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。
做 法
1、冬菜洗净，揸干水。
2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。
5、把米饭调味放入煲内，加入冬菇文火煮约20分钟，煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。
准备材料：新鲜鱼肉、鸡蛋、生粉、盐、胡椒粉、葱花、姜片、料酒、生抽、食用油。
制作鱼腐：
a. 将新鲜鱼肉洗净，去骨，切成小块。
b. 鱼肉块用盐、料酒、生抽腌制 10 分钟，使其入味。
c. 将腌制好的鱼肉用搅拌机打成鱼蓉。
d. 鱼蓉中加入鸡蛋、生粉，揉成面团状。
e. 把揉好的面团分成小块，用手捏成鱼腐。
炒鱼腐：
a. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱花、姜片炒香。
b. 放入鱼腐，小火慢慢翻炒，待鱼腐变色后，加入适量水和调料（如盐、胡椒粉、生抽等）。
c. 小火煮 10 分钟左右，使鱼腐充分吸收汤汁，入味。
d. 最后大火收汁，让鱼腐表面包裹一层浓厚的汤汁，出锅装盘即可。