晚上跳绳后最好选择一些营养丰富、易消化的食物，可以帮助身体及时补充能量，加速身体的恢复和修复。
首先可以选择一些富含蛋白质和碳水化合物的食物，如瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐、米饭等，以满足身体的能量需求；其次，也可以多吃一些新鲜蔬菜和水果，如紫甘蓝、菠菜、西红柿、香蕉等，以补充维生素和矿物质，促进身体的代谢和消化吸收。此外，还可以适量食用坚果和酸奶等，以增强身体的免疫力和抵抗力。总之，在健身后，正确的饮食和补充，是促进身体健康和形体锻炼的重要保障。
跳绳后确实会继续燃烧脂肪。跳绳是一项有氧运动，能够在运动期间和运动后的一段时间内提高新陈代谢，促进脂肪的燃烧。跳绳结束后，身体还会继续保持较高的代谢率，继续消耗脂肪来补充能量。因此，跳绳后的一段时间内，脂肪仍在持续燃烧。为了最大化脂肪燃烧的效果，建议在跳绳后继续进行一些轻度的有氧运动，如散步或慢跑，以延长燃脂的时间。
同时，合理的饮食也是非常重要的，要确保摄入足够的营养，同时控制热量的摄入，以达到更好的减肥效果。
跳绳后适合吃一些富含蛋白质和碳水化合物的食物，以帮助身体恢复能量和修复肌肉。建议选择一些易消化的食品，如水果、蔬菜、全麦面包、鸡肉、火腿、牛奶等。
此外，也可以适当补充水分，如饮用椰子水或淡盐水等，以保持身体的水分平衡。