主料：
牛肉馅 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 适量 面粉 : 600克 水 : 350克
辅料：
料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 盐 : 适量 耗油 : 2勺 葱 : 1段 姜 : 1块 鸡粉 : 1勺
详细步骤：
1、面粉加入水揉成软硬合适的面团。
2、准备牛肉、葱姜。
3、牛肉加入料酒，顺一个方向搅拌均匀。
4、加入耗油搅拌均匀。
5、加入盐适量。
6、全部顺一个方向搅匀后，加入葱姜。
7、搅拌均匀，待用。
8、韭菜择洗干净。
9、切碎。
10、放入肉馅的一边。放入玉米油适量，把韭菜用油包裹住，这样做韭菜不会出汤。然后再和肉馅拌匀。
11、加入葱末姜末，香油。
12、加入鸡粉搅拌均匀饺子馅就做好了。
13、揉好的的面团揪成剂子，擀成圆片。
14、拿一个饺子片，放在左手手指上，放入适量的馅。
不一样。
用花椒水比花椒粉更好。
在制作饺子馅时，花椒水可以有效去除肉的腥味，同时给肉提鲜。如果没有花椒水，用花椒粉也可以，我们可以把花椒放在碗中，然后倒入开水浸泡两个小时左右，如果你觉得特别的麻烦，就可以在锅中把花椒进行炒干，然后用擀面杖把它磨成粉，再在混合肉馅时将花椒水倒入肉馅中，这样能让饺子馅更加香嫩好吃。
以上答案仅供参考，如果你对饺子馅的口味有更多要求，可以咨询烹饪专业人士或尝试不同的调料和配方。
要让牛肉饺子容易煮熟，首先需要将水煮沸后，将饺子放入锅中，并轻轻搅拌，使其不粘锅底。
然后盖上锅盖，等水重新煮沸后加入一些凉水，再次等待水煮沸后加一些凉水，重复这个步骤2-3次后，饺子即可煮熟。此外，也可以加入一点食用油或者醋，可以使饺子更容易煮熟且不粘连。最后，通过尝试不同的时间和火候，可以找到最适合的煮饺子方法，以确保它们煮熟又不会散开。