猪肉馅加葱姜，酱油，生抽，蚝油，味精香油，搅拌均匀。调成肉馅。鸡蛋炒散备用，茴香洗净切碎备用，韭菜洗净切碎加食用油锁住水分。
将猪肉馅，鸡蛋，韭菜，茴香放盆里。加入盐味精，香油，调料即可。
用料
猪肉 500克
韭菜 适量
小茴香 适量
鸡蛋 1个
步骤 1
买的后腿肉，直接让卖肉的师傅帮忙绞成肉馅。
步骤 2
肉馅内放入切成沫的葱姜。然后，放盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油适量。加一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲儿。
步骤 3
韭菜，小茴香洗净，控干水分，切碎备用。
步骤 4
锅里放油加热，放花椒炸成花椒油。放凉后加入，韭菜小茴香内搅拌均匀。这个是韭菜小茴香不出水的关键。
步骤 5
韭菜茴香放入肉馅内，朝一个方向搅拌均匀上劲。最后再放入盐调味。
步骤 6
正常揉面，可以开始包饺子了。包饺子的面可以和的软一些，放在盆子里醒一会儿更好。
步骤 7
可以开吃了！
制作方法
步骤1
茴香去掉根摘一下，泡在清水里10分钟，水里放少许食盐，冲洗干净
步骤2
锅里加水，放1茶匙食盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水，随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来
步骤3
捞出的茴香放进凉水盆里泡一会，再捞出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水
步骤4
肉馅里先放姜粉，搅匀；再放进酱油、味精、食盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边
步骤5
准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包饺子了
步骤6
锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，茴香饺子就可以出锅了
步骤7
茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的